番薯发糕 - 妈妈出马，妈到糕成

自从上次做了一次失败的金瓜发糕后，就一直在妈妈耳边碎碎念的说。。为什么会失败啊？什原因啊？怎么做才会成功啊？。。。。。

结果，成功了，妈妈正如我所料的去买了番薯亲自做了一次成功的番薯发糕。。哈哈哈。。这样我就能偷师啦。。。哇哈哈哈。。。

方法如下，

食谱是从cari快乐厨房抄来的，妈妈改了一点，

材料:

面种:

面粉(过筛) 75g ，水75ml ，干酵母(instant yeast) 1.5茶匙

面糊:

面粉(过筛) 300g , 双重发粉 3茶匙 , 番薯(去皮,切块,蒸熟) 300g , 椰浆 180ml , 水 60ml , 黄糖 180g , 鸡蛋 1粒

首先，将番薯切皮切片,然后拿去蒸到熟和软。。

在蒸番薯前 ，将所有面种材料搅拌均匀 , 搁置一旁1/2小时.

番薯蒸好后，秤300g，然后趁热压成泥。

这时，面种也可以了，看之前之后图，面种长大了吧。。。妈妈说，面种发的时间是跟室温有关系的，说以不能依赖时间标准，也要用眼睛来看和决认。。。

将之前筛好的面粉和双重发粉，椰浆，水，黄糖（糖的分量可依照着番薯的甜度，增加或减少），鸡蛋 ，一起和番薯搅均 ，最后再伴进面种搅均

面糊倒入纸杯至9成满,搁置一旁发酵15分钟,移入蒸锅,以大火蒸15分钟即可.(纸杯一定要用东西托着，muffin膜，小杯或铁杯都行）因为，muffin膜不够，妈用了muffin 杯，结果因为没东西托着的关系，在蒸的时候，发糕将muffun杯给都胀开了。。。

成品，美美的番薯发糕。。。漂亮的金黄色，香香的番薯味。。好好吃哦。。。。谢谢你妈妈。。。